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某先生
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你好，开一家自助火锅店，日常开销是很大的，但其实在日常开销中很多地方都是可以节约成本的额。
一、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。
二、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。
三、饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。
四、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。
五、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。
六、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。
如果你在上面这些地方都注意到了，可是会为你节约很多的成本额。
一、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。
二、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。
三、饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。
四、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。
五、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。
六、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。
如果你在上面这些地方都注意到了，可是会为你节约很多的成本额。
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某先生
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你好，要开好一家自助火锅店其实也不难，比如说写个严格控制用餐时间以及请勿浪费的牌子，如果浪费的食物过多就重新按价格计算！这个可以用个醒目的牌子每个餐桌上放一个，相信客人们看到了也会注意的。
某先生
回答数：1|被采纳数：0
开自助火锅店如何节约成本？开源、节流是餐饮店赚钱的不二法则。加强生产原料的控制，有利于使加工技术更加合理;减少原料加工过程中的浪费，有利于加强原料加工及菜品制作过程的控制，减少浪费的机会。餐饮店厨房的自来水、煤气经常最易浪费。
中央系统的冷气，外场人员在打烊之后关了，可是机房的压缩机和冷却水塔仍然运转。这是最耗电的电器，值日人员不可掉以轻心，应该到处检查一遍，除了节约，也是安全措施。希望我的回答对你有所帮助，祝你成功！
中央系统的冷气，外场人员在打烊之后关了，可是机房的压缩机和冷却水塔仍然运转。这是最耗电的电器，值日人员不可掉以轻心，应该到处检查一遍，除了节约，也是安全措施。希望我的回答对你有所帮助，祝你成功！
