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某先生
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就算你只是开一家面馆也是要做好定位的，只有做好了定位，你的面馆才能良好的发展额。当今的餐饮业正向多元化、个性化、人性化的方向不断迈进，不同的消费者，在不同的情况下，需求的东西各不相同，吃美味、吃实惠、吃方便、吃特色、吃个性、吃环境、吃档次、吃文化、吃时尚……应有尽有。但是一家店不可能同时满足食客的多种需求，我们也不可能一口气把这些东西都吃到，所以餐馆无形中就被划分为高中低多个档次，例如星级饭店的定位是领导、企事业单位老总、外宾、成功人士等，而一般的餐馆定位则是大众型，主要面对工薪族、学生族等。产品有产品的定位，餐馆自然也就有餐馆自己的定位。开餐馆谁不是为了招揽人气，聚敛财富。但是餐馆的目标市场是什么，目标顾客又是谁，都有哪些人来餐馆消费，这些人中多少是自己的老顾客，能持续稳定的带来收益，哪些是流动人口，因对这些不同种类的人，什么样的装修风格，他们更喜欢，什么样的促销手段对他们最有效，什么样的菜品他们最爱吃，为了持续的发展，研制什么样的新菜、推出什么样的活动，才会让人们在美食中吃出文化，在品味中得到休闲，在休闲时又能享受到美食，所有的这一切涉及经营中的方方面面，都需要被考虑到，这就涉及到商品的定位问题。倘若连哪些人会光顾店面都不清楚，提升人气简直是无稽之谈。餐馆之间的定位各不相同，提升人气的措施自然会有天壤之别。所以餐馆只有明确了定位之后，才能更加懂得消费者的需求，更好的满足目标客户，从而赢得他们的青睐。否则，眉毛胡子一把抓，到最后只能是竹篮打水一场空。
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