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>开冰淇淋店需要考虑哪些问题?
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开冰淇淋店需要考虑哪些问题?
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提问时间:2021/01/30
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某先生
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一:定位要明确
决定冰激凌店的定位,是成功开冰激凌店的第一步。 例如是开豪华冰激凌店、外带式或内座式小冰激凌店?店内只卖冰激凌,还是「冰激凌+饮料+奶茶+糕点」、或「冰激凌+饮料+奶茶+糕点+简餐」?另外,是单店经营,还是与异业结盟的复合式冰激凌店(例如结合书店一同经营)?这都是一开始就要先想清楚的。 冰激凌店的经营定位,决定了资源、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;必须先确定经营方向,再去规划其它细节。但许多开店者正好相反,往往先决定设计装潢与地点选择,再去考虑要开什么型态的冰激凌店,例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的冰激凌店,」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上,这是开冰激凌店者最常犯,也最致命的错误。
二、费用要精打细算
一家冰激凌店所需软硬体如下:
1.菜单(menu,包括冰激凌、饮料、奶茶、糕点及简餐)
2.生财设备(软冰激凌机冰激凌机冰激凌机冰激凌机、硬冰激凌机冰激凌机冰激凌机冰激凌机、硬冰激凌展示柜、饮料设备、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)
3.硬体设备(冷气、照明设备等)
4.器皿
5.设计装潢(吧台设计、冰激凌店风格与色调、桌椅家具等) 这五项要素中,菜单是最基本的,会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备,也会影响吧台设计。
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回答时间:2021/02/03
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