我是做煎饼行业的，我刚刚起步有一些方面不是很了解，请各位有经验朋友可以给我点好意见

会员昵称：提问时间：2021/01/03

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某先生

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您好！我觉得摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。这是我个人的一些小小的建议，希望我的建议可以帮到您，祝您成功。

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回答时间：2021/01/07

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