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某先生
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经营一家火锅店，就餐的通道是很重要的，如果不注意，有可能会发生很多的问题。客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般来说采用直线为好，因为任何迂回曲折。
在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线;安排服务员动线：餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。在服务员动线安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。
在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线;安排服务员动线：餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。在服务员动线安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。
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某先生
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开火锅店，你的冰箱为什么是很重要的：
1， 冰箱应定人定岗，实行专人保管。
2， 保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
3， 每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘。鱼类、肉类、蔬菜类等，相应分开。
4， 食物应保持新鲜、清洁、卫生，进入冰箱的成品、半成品要分别用保鲜盒、袋、膜将食物包裹密闭，切勿将食物在生活常温中暴露太久。
1， 冰箱应定人定岗，实行专人保管。
2， 保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
3， 每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘。鱼类、肉类、蔬菜类等，相应分开。
4， 食物应保持新鲜、清洁、卫生，进入冰箱的成品、半成品要分别用保鲜盒、袋、膜将食物包裹密闭，切勿将食物在生活常温中暴露太久。
某先生
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经营一家火锅店，卫生是必须注意的：
1， 厨房工作人员必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。
2， 必须每天做好个人卫生、包干区域的清洁工作。
3， 进入厨房必须做到工装鞋整洁，工作前应先洗手。
4， 严禁上岗时佩戴首饰、涂指甲油，工作场所严禁吸烟。
5， 女员工不准长发披肩，男员工不准留长发和胡须。
1， 厨房工作人员必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。
2， 必须每天做好个人卫生、包干区域的清洁工作。
3， 进入厨房必须做到工装鞋整洁，工作前应先洗手。
4， 严禁上岗时佩戴首饰、涂指甲油，工作场所严禁吸烟。
5， 女员工不准长发披肩，男员工不准留长发和胡须。
