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某先生
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可以增加店内的经营品种，现在很流行经营的多样化，而很多顾客去火锅店也不会单单消费火锅，只要你能提供足够的消费项目，那么很多顾客在感觉合适的情况下，是很乐意掏钱包的。
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某先生
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1.突出优惠活动，以满足食客爱占便宜的心理，吸引人气。2.宣传新的装修，以满足食客喜新厌旧的心理。3.强调服务升级、以区别竞争来同对手竞争，不能和对手比规模、装修、就比服务。4.说明价位，以满足食客求实惠的长期消费心理。5、倡议吃健康火锅、绿色火锅，突出食品安全卫生，可以“不上火、不坏肚巴江水就这么酷”为宣传主题。6、中大型店应择适度宣传和促销活动或延续活动周期，以加深和巩固品牌知名度。中大型店在此期间的营运落差非常明显，更需想法确保客流量。总之一句话：着手以创新思路进行延伸、加强宣传刺激消费，加强顾客关系维护，提高上座率及人气；强化内部六常规范化管理，确保品质，以达到平稳过渡淡季，力求略赢利不亏损。
某先生
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要善于借力营销，可以和当地一些相关企业资源共享、联手宣传，比如和当地有名的超市连锁店联合促销。做精美的海报、单页进行宣传。如消费者在超市消费满多少元可以凭单页或优惠券享受聚福楼的折扣;同样的，在聚福楼消费满多少元的顾客可以免费得到超市的贵宾卡等。类似的方法其实有很多，也可以借助信用卡公司、移动电话公司来宣传，招徕顾客。
