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李旭峰 专家回答
合作副总裁
一、自我策划（做好餐厅的整体规划）
如何开好一家餐饮店，要考虑所有的东西，从装修、价格，到氛围、服务风格，甚至员工穿着的制服等等。
二、定位目标（找准目标市场定位）
要找准目标市场，并确定什么将能最好地服务当地人口。
另外选对餐饮项目：
①有特色：简单点来说，就是你的主打产品（或模式）周边没有或少有竞争对手，就算有竞争对手，但你的产品口味和品质远胜过对方。只有这样，才会更加有竞争力。
②大众化：此大众化，并不是指盲目从众的去选项目，而是指消费客群的大众化。虽说众口难调，但大多数人的口味还是比较一致的。什么样的品类是不分地域，不分年龄群体，大多数人都可以接受的。选择这样的项目，客流量大，收益也会更高。
三、合理的利润（合理计算成本，保证利润）
确保合理的利润不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。
四、重视消费者需求
要以顾客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。听取顾客的意见，必须了解顾客的需求。而做到这一点，最好的办法就是倾听。
五、重视产品的附加价值
餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再想办法如何充分发挥自己的优势。
六、将产品品质与营销相结合
想要长久的发展下去，最终还是要回归品质，在保证品质的前提下，做好营销宣传，在各方面保持竞争力，才能使餐厅发展的更加长久。
七、重视消费环境的设计
随着80.90成为了消费主体，那么他们进店的第一感官就是颜值，装修决定了一家店的格调。
小结:
需要注意的是，除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。
如何开好一家餐饮店，要考虑所有的东西，从装修、价格，到氛围、服务风格，甚至员工穿着的制服等等。
二、定位目标（找准目标市场定位）
要找准目标市场，并确定什么将能最好地服务当地人口。
另外选对餐饮项目：
①有特色：简单点来说，就是你的主打产品（或模式）周边没有或少有竞争对手，就算有竞争对手，但你的产品口味和品质远胜过对方。只有这样，才会更加有竞争力。
②大众化：此大众化，并不是指盲目从众的去选项目，而是指消费客群的大众化。虽说众口难调，但大多数人的口味还是比较一致的。什么样的品类是不分地域，不分年龄群体，大多数人都可以接受的。选择这样的项目，客流量大，收益也会更高。
三、合理的利润（合理计算成本，保证利润）
确保合理的利润不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。
四、重视消费者需求
要以顾客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。听取顾客的意见，必须了解顾客的需求。而做到这一点，最好的办法就是倾听。
五、重视产品的附加价值
餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再想办法如何充分发挥自己的优势。
六、将产品品质与营销相结合
想要长久的发展下去，最终还是要回归品质，在保证品质的前提下，做好营销宣传，在各方面保持竞争力，才能使餐厅发展的更加长久。
七、重视消费环境的设计
随着80.90成为了消费主体，那么他们进店的第一感官就是颜值，装修决定了一家店的格调。
小结:
需要注意的是，除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。
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