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>西餐加盟店的最佳经营技巧有哪些?
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西餐加盟店的最佳经营技巧有哪些?
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提问时间:2021/01/05
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某先生
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一、西餐加盟店善于创新。创新是经营王道,香港人善于创新,喜欢在小东西上动大脑筋,在常规中求变化,精益求精,寻求突破。这让东方美食KTP考察团的团员们感受颇深:可天天换的活页菜谱;可“打广告”的餐台纸;冰镇效果好的新式冰壶;菜品打折银行买单;菜品出锅后随时加温;防火隔热新厨装;可升降炉台;本小利高的甘蔗水。
二、西餐加盟店的职业素养高。在工作态度上,香港人和内地员工在工作态度方面有很大不同,他们的敬业、专业、职业,值得我们内地同行好好学习:香港员工从不抱怨工资多少;工作不用监督,惩罚更是鲜见;不用天天开会叮嘱,不用做思想工作;不搞亲疏关系,不请客送礼;工作时间从不闲着,做完自己的再帮别人做;不设领班主管,层级简单;店长厨师长什么活都干,与普通员工无异;5个人的活绝不6人做。
三、西餐加盟店的经营高效率。针对港式西餐经营技巧而言,香港人在内部管理上,香港有诸多不同:港式管理以成本控制为核心,岗位设置以及人力资源的招聘和运用都围绕“人力资源运用最大化”:管理层全部在一线,工作时不分级别;不设迎宾岗位,订餐员一人三职;传菜员用中老年妇女,效率不减成本降低;老板分两种,要么端盘拖地,要么彻底甩手。
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回答时间:2021/01/11
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