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之前在外边吃过一次兰州的牛肉拉面，觉得味道还不错。想在家里自己学着做，有没有哪位大师帮忙教教我？
会员昵称： 提问时间：2021/01/25
问题描述：之前在外边吃过一次兰州的牛肉拉面，觉得味道还不错。想在家里自己学着做，有没有哪位大师帮忙教教我？
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共1条回复
某先生
回答数：1|被采纳数：0
呵呵，我知道怎么做，下面就把它的做法告诉你：1、和面，最好加一点盐。2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去为止。3、切牛肉。最好是带筋的肉，出油。切成正方体小块。4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底才不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少许），花椒。超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样。盐是在最后放。5、油泼辣子。6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀。7、出锅。预先准备切好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上油辣子，最好辣椒油多一些。
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