服务热线：400-858-9000 咨询/投诉热线：18658148790
投融界> 问答> 创业>想自己开面馆，如何才能做一碗好吃的重庆小面？
答
共1条回复
某先生
回答数：1|被采纳数：0
餐饮行业我也是业余的，毕竟我不是神，不能什么都知道，但是我还是对生活很热爱的，热爱生活，热爱美食，其实你主要是想知道放神马作料么，那就说作料吧。
我自己在家弄的话，一碗小面至少需要如下作料：
油辣子海椒(里面加香料更好。具体做法看我另外个回答。此处有个小技巧，做好的油辣子海椒，放一颗洗干净晾干的核桃进去泡着，辣椒会非常香~、还有，油千万不要烧过热去浇辣椒，会糊的，卖相就不好看了。)
花椒(花椒面，有花椒油更好)
酱油(老抽生抽都可以，两个都放也可以，自己喜好。本人最爱的味极鲜也是一定要加一点的~)
醋(这是个人喜好，可不加)
味精
鸡精
猪油(虽然这个很不健康，但是不放绝对不好吃，多加点更好，不喜欢可以用普通的油代替，但是口感绝对有差，我试过色拉油，橄榄油与，花生油，调和油，全部都比不上猪油的味道)
香油(提香用，加一点会很香)
姜末、蒜末(不要切太细，小颗小颗的就行)
榨菜(超市最好买的涪陵榨菜就行，切碎，炒一下更香)
芽菜末
花生碎(炒香过的最好)
葱(放了好看，但是我不放。。。。因为我讨厌葱。。。o(￣ヘ￣o#) )
我自己在家弄的话，一碗小面至少需要如下作料：
油辣子海椒(里面加香料更好。具体做法看我另外个回答。此处有个小技巧，做好的油辣子海椒，放一颗洗干净晾干的核桃进去泡着，辣椒会非常香~、还有，油千万不要烧过热去浇辣椒，会糊的，卖相就不好看了。)
花椒(花椒面，有花椒油更好)
酱油(老抽生抽都可以，两个都放也可以，自己喜好。本人最爱的味极鲜也是一定要加一点的~)
醋(这是个人喜好，可不加)
味精
鸡精
猪油(虽然这个很不健康，但是不放绝对不好吃，多加点更好，不喜欢可以用普通的油代替，但是口感绝对有差，我试过色拉油，橄榄油与，花生油，调和油，全部都比不上猪油的味道)
香油(提香用，加一点会很香)
姜末、蒜末(不要切太细，小颗小颗的就行)
榨菜(超市最好买的涪陵榨菜就行，切碎，炒一下更香)
芽菜末
花生碎(炒香过的最好)
葱(放了好看，但是我不放。。。。因为我讨厌葱。。。o(￣ヘ￣o#) )
发表
