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某先生
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你好，对于一个酒店来说，盈利是最为关键的，传统上来说，都是月末来看盈利的情况。反其道而行之，如能在月初，把这个月的绩效目标在开会的时候公布，并许诺对应的奖励，那么员工的干劲会更足，也会主动的推荐酒的新服务或新的菜品。多和员工交心，沟通，不让员工个人情绪带到工作中，员工是人，不是机器，自然会情绪化。如果不及时的解决，这种情绪蔓延到整个酒，将是非常的糟糕。如果设立一个咨询室，尽量帮助解决员工的各种生活问题。让员工开心的工作。另外员工都有懒惰的心理。在一个舒适的环境下，对工作似乎是得过且过的态度，这会影响酒的形象。所以，适度的危机，如裁员，效益不达标，等等，让员工发挥最大的潜能在自己的岗位上。希望楼主采纳我的建议。
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