服务热线：400-858-9000 咨询/投诉热线：18658148790
答
共2条回复
某先生
回答数：1|被采纳数：0
钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的**方法是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的火锅(如卤味)再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为火锅的成本实在有限，不要因小失大。
发表
某先生
回答数：1|被采纳数：0
烹煮火锅时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为火锅最忌隔夜。如果有意 抬升 顾客的消费额，可以将几个品种组成一个 套餐 出售，另外，火锅也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的火锅比南方地区的火锅要淡些。在不同地区开设火锅店，则应照顾本地人的饮食习惯。
