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投融界> 问答> 创业>转眼春节要到了，餐厅应该做哪些准备？
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某先生
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根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。
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某先生
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第一方面：安全，卫生，服务，品质：年底业务量加大，由于气温变化，人流增加，餐厅的设备，物品处理高开状态，因些就为出现一些安全不过关的问题，年底各个值法部门加大管理，对餐厅的食品安全，卫生，服务等需提高注意力。控制因餐厅的经营事故造成的各种负面影响。
第二方面：年前的各种账务安排，汇总，分析，规划年度任务计划完成情况和企业对于明年的计划安排。对于餐厅的人，财， 物，等几个方面来管控，协设作好年底的顺利营业和来年的常规准备。 并安排计划年的活动安排。
第三方面：物料的准备，管控，确定好年前是否放假和是否营业，可结合餐厅有供货商情况，分名出送货时间，送货数量，减少因春节不能供货造成的餐厅经营影响，提前安排好，和存好可备存的原料，控制因春节前的涨价而造成的原料不稳定。
第二方面：年前的各种账务安排，汇总，分析，规划年度任务计划完成情况和企业对于明年的计划安排。对于餐厅的人，财， 物，等几个方面来管控，协设作好年底的顺利营业和来年的常规准备。 并安排计划年的活动安排。
第三方面：物料的准备，管控，确定好年前是否放假和是否营业，可结合餐厅有供货商情况，分名出送货时间，送货数量，减少因春节不能供货造成的餐厅经营影响，提前安排好，和存好可备存的原料，控制因春节前的涨价而造成的原料不稳定。
某先生
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春节快到了，一些别有用心的人也会到餐厅来找“过年钱”，或许餐厅会出现一些突发事件，比如：餐中有异物要求赔偿，故意摔倒要求赔偿等等，对于这些 事件怎么处理?餐厅要有应急处理预案。提前给员工进行一些综合应变处理技巧的培训，另外，每天安排专人对开餐前的各项准备、卫生及菜品出品进行仔细检查， 餐厅领导抽查。同时，假如出现突发事件时也要有自己的判断标准，认真分析。比如有人投诉菜肴中有苍蝇时怎样处理?首先看人、看异物的形状、再看投诉者所开 出的条件，如不是过份的补偿需求，餐厅本着和气生财的原则可以接受。假如投诉者狮子大开口有敲诈嫌疑时，不妨采取报警处理。年底也是偷盗的高峰，餐厅要做 好几个方面的预防工作：门口顾客车辆防盗;餐厅经营现场防盗;餐厅出纳现金、保险柜及收银台现金的防盗;宿舍员工财产的防盗。餐厅可以把偷盗的常用手法整 理出来，贴在餐厅，并且在餐厅显眼处张贴防盗的温馨提示。另外餐厅保安要加强对车辆的看护，对于停车较远的顾客，要提示其带好随车的财物。同时保安要准备 一些小便条，对于打的来就餐的顾客，随手把的士车牌号抄下来交给顾客，以方便对遗失财物进行追溯。当然，进入秋冬，应该严抓餐厅消防安全，查消防隐患，尤 其是用气、排气管、烟道易燃的残油物质等。
