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投融界> 问答> 创业>您好！我想创业，开一个红枣饮品实体店，但我对红枣的加工制作都不了解？我应该怎么去做呢？
问
您好！我想创业，开一个红枣饮品实体店，但我对红枣的加工制作都不了解？我应该怎么去做呢？
会员昵称： 提问时间：2021/01/05
问题描述：您好！我想创业，开一个红枣饮品实体店，但我对红枣的加工制作都不了解？我应该怎么去做呢？
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某先生
回答数：1|被采纳数：0
您好！在此先给您先了解补充一下这行业的知识：红枣复合饮料是以红枣为主料,辅以胡萝卜、山楂、桂圆、白糖等料制成。不添加任何食用色素、香精和防腐剂,是一种新型的绿色保健饮料。
加工要点:
1.果泥制备
1.1红枣泥制备：(1)原料处理。选择核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的优质干枣,(2)预煮。将洗净的枣倒入夹层锅，使枣软烂。(3)打浆及磨浆。使果肉进一步微粒化。
1.2胡萝卜泥制备：选择成熟适度,未木质化,表皮及根肉为鲜红色的品种,要求肉根肥大、纤维少。并软化组织，减少胡萝卜的异味。然后用筛打浆机打浆。
1.3山楂泥的制备:将鲜山楂洗净,去蒂,去核后,放入夹层锅。
1.4桂圆煮汁:选用果大肉厚、质地柔软、颜色棕黄、甜味浓、无霉烂及虫蛀的优质桂圆,煮制取汁。
2.调配
将枣、胡萝卜、山楂泥按6:3:1的比例,加入少量的桂圆汁，加水定容,调配均匀后一同打入过滤器中过滤。
3.脱气
为了驱除果浆中的氧气,防止褐变,保持维生素C的含量,用真空脱气机进行脱气处理。脱气条件是:温度40～50℃。
4.均质
生产上采用高压均质机,工作压力是15～18Mpa,均质后打入贮料罐。
5.杀菌
采用高温瞬时杀菌。
6.检验贴标
将饮料瓶堆后在库房内保存3天,然后贴标出厂。
加工要点:
1.果泥制备
1.1红枣泥制备：(1)原料处理。选择核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的优质干枣,(2)预煮。将洗净的枣倒入夹层锅，使枣软烂。(3)打浆及磨浆。使果肉进一步微粒化。
1.2胡萝卜泥制备：选择成熟适度,未木质化,表皮及根肉为鲜红色的品种,要求肉根肥大、纤维少。并软化组织，减少胡萝卜的异味。然后用筛打浆机打浆。
1.3山楂泥的制备:将鲜山楂洗净,去蒂,去核后,放入夹层锅。
1.4桂圆煮汁:选用果大肉厚、质地柔软、颜色棕黄、甜味浓、无霉烂及虫蛀的优质桂圆,煮制取汁。
2.调配
将枣、胡萝卜、山楂泥按6:3:1的比例,加入少量的桂圆汁，加水定容,调配均匀后一同打入过滤器中过滤。
3.脱气
为了驱除果浆中的氧气,防止褐变,保持维生素C的含量,用真空脱气机进行脱气处理。脱气条件是:温度40～50℃。
4.均质
生产上采用高压均质机,工作压力是15～18Mpa,均质后打入贮料罐。
5.杀菌
采用高温瞬时杀菌。
6.检验贴标
将饮料瓶堆后在库房内保存3天,然后贴标出厂。
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