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自主创业开餐馆:经营创业开餐馆必须懂得餐饮业的门道,把握门店的便捷性
2018年06月21日10:13
信息来源:网络

如今开一家餐饮店不容易,餐饮业在国内也算一个热门行业,但是这个行业也不是那么好做,每个门店都有独特的特色,这样才会保留顾客人群,吸引到新客户的青睐,而且餐饮门店一般都是很注重饮食文化,给消费者不一样的体验感受,当然还需要考虑到一个店面的整体运营成本,所以,餐饮还需要运营思维。

而且随着时代的发展,网络时代的盛行,“互联网思维”这个词出现在人们的视野当中,许多人都听说过,这个词可谓当下互联网行业最流行的词,但是也有许多人只是听说过而已,绝大部分人不能够系统地阐述一互联网思维,也没有有几个人能够说得清楚。

然而有个初中生的生意很好的诠释了这个词。

这个年轻人从小不爱学习,但是脑子活络。广州市江夏村是一个城中村,他在那里开了一家小餐馆。别看这个小餐馆面积才50多平米,可年收入在120万左右。

是什么帮助了这个年轻人呢?其实还是要靠自己。在他那个地方,类似的小餐馆有十几家,而且每一家饭馆的菜品种类都很多,甚至能够达到百八十种,而这家只有25样。为什么只做25个菜?他透露出了其中的缘由:这25个菜基本是平时消费者最常点的菜,菜品缩小以后,采购方便极了,还能因为量大获得额外的采购优惠。还有一个原因就是菜品本身的问题。对于厨师来说,炒菜的种类少了,也更加轻松了,总是炒这25个菜,时间长了自然熟能生巧,不仅炒出来的味道更好,上菜的速度也更快。第三个就是,这25个菜的价格平均,档次划一这让每一位进店的人都没有压力。

自主创业开餐馆:经营创业开餐馆必须懂得餐饮业的门道,把握门店的便捷性

这样的“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱,因此客人回头再吃的次数也比其他小店高。这样,他只通过菜品种类的减少就能获得这么大的收益。同时,他也十分注意的是虽然菜品比其它小店更便宜,但他的店还有其它店没有的免费食品——一小碟腌萝卜,一小碟炸花生米,以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤等。这些对客人免费的食品每天下来只要30多块钱,但是给顾客对于他们的反响却十分的好。而且,对于这这30多块钱来说,只要多来三四个用餐者,就足够捞回成本了。

这虽然只是一个普普通通的小店,但是确把每一位顾客都当做上帝对待。光是便宜可口的饭菜,免费的小菜可不够,还要给客人足够的服务。

自主创业开餐馆:经营创业开餐馆必须懂得餐饮业的门道,把握门店的便捷性

热情服务和眼疾手快是必备的技能,除了这些,他还会送点啤酒饮料给熟客们,这样花的钱不多,但是却给了做东的顾客足够的面子。这些请客者以后每每请客,都会在这家店。

这家店还拓展了外卖服务。他把一切内容编号化、数字化,减少了沟通中出差错的频率,提升了送餐的效率。微信也取代了电话成为了店里叫餐的主要工具。姜堰这个地方,像他那样的小店,经营好的一般一年能赚四五十万,少数的能达到七八十万,不过像他那样子能超过100万的,真的可以称得上凤毛麟角了。

想要真正做好餐饮不仅会懂得经营门店,还要懂得顾客的感受,每个顾客都有不同的一面,所以这就需要做人的圆润滑稽,所以说,开餐饮店不仅仅只是开店,更需要懂得做人。

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