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不拘传统,这个年轻人要为6万沙县小吃门店建立原材料配送平台!|投融界专访王上晖

2018年05月28日18:01| 来源:投融界| 收藏| 发到我的邮箱|

投融界讯 中国是餐饮大国,饮食文化源远流长,随着时代的发展,许多有着地方特色的小吃美食逐渐走向全国,为人们熟知,沙县小吃就是其中的代表。据统计,2017年国内餐饮业市场的规模已接近4万亿元,其中沙县小吃的营业额就超过了80亿元。从“四根竹竿撑块塑料布,两个煤炉伴只扁肉锅”到如今超过6万家的门店,沙县小吃展示出了它独特的魅力。在投融界平台上,有这么一位年亲人,他将互联网与传统的沙县小吃相结合,为沙县小吃注入新的活力。近日,投融界专访了这位年轻人——沙县小吃原材料配送平台运营项目的发起人王上晖。

不拘传统,这个年轻人要为6万沙县小吃门店建立原材料配送平台!|投融界专访王上晖

王上晖是地地道道的福建人,他的父母就是沙县小吃的经营者。王上晖20多岁的时候也创办了自己的沙县小吃门店,经营了5家店铺,单店平均营收达70万/年,利润率超过60%,其中最好的一个店营收达120万/年。与父母相比,这个年轻人对于经营,有着不同于的想法:“我们沙县小吃经营的主要品类有蒸饺、拌面、馄饨、炖罐、商务套餐和卤味,门店运营时需要的主要原材料有面食、肉、菜、辅料等,目前面食材料在全国的配送体系基本成熟,但肉、菜等原材料的配送体系没有的,需要经营者自己去采购。传统经营需要的早起、选材等冗余环节让这些经营者疲惫不堪。”王上晖告诉记者,自己的父母经营了20多年的沙县小吃,每天起早贪黑,不仅非常辛苦,而且还落了一些病痛,让他非常的心疼。

这位善于拥抱互联网的青年在自己经营沙县小吃门店的过程中,就开始积极的尝试一些餐饮管理平台:“在使用过程中,我就发现,这些软件平台都是服务大店的,像我们这种小吃门店,食材一次购买需求量相对来说比较少,平台就不乐意给我们配送,要是一次采购的多了,对于消费者来说又不新鲜了,所以虽然尝试过很多平台和系统,但是都不满意。”

面对自身经营的痛点,王上晖有了一个大胆的想法——他要自己做一个适合沙县小吃的原料配送平台!“我们沙县小吃的特点就是‘小’,由于自身体量比较小,所以一方面是现有的大平台不愿意接我们的需求,另一方面我们门店自身的议价能力也非常弱,现在的餐饮行业竞争非常的激烈,肉、菜的质量和价格直接影响我们门店经营者的盈利能力。”

王上晖表示,该项目从商家经营所需要肉、菜等原材料的提供以及配送为切入点,搭建一个垂直于沙县小吃行业的B2B服务平台:“我这个平台主打‘共赢’。对于供应商来说,我们将他们原来比较分散的客户需求集中起来,可以提高供应商的销量,增加营业额;对于小吃门店来说,把原来不受供应商重视的较小的需求集中采购,不仅提高议价能力降低经营成本,而且能够获取更新鲜更安全的食材。对于平台自身来说,我们从这‘一高一低’之间获取收益。”王上晖告诉记者,平台的盈利模式并不会损害供应商和门店的利益,在推广方面具有优势。

除了食材的配送,平台将为沙县小吃乃至整个小吃行业提供更加深入的服务:“我们以肉、菜配送为核心业务,逐步对平台嵌入企业SAAS服务系统,满足沙县小吃店基本运营管理需求;利用小吃店在平台交易沉淀数据,建立是化的风险评估模型,实行与风险挂钩的利率制度,开展金融服务;利用平台优势开展运营指导、店铺交易等内容的增值服务。在定位于沙县小吃的业务运营成熟后,在保证其核心地位的前提下向其他小吃、快餐类行业进行渗透。”

目前,王上晖计划为该项目融资5000万元用于平台开发以及运行试点。

注:本文来自投融界头条专访。如对本项目感兴趣,请联系项目负责人。

2018头条专访专题>>

转载请注明,来自投融界http://news.trjcn.com/detail_193373.html

标签: 沙县 小吃 配送

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